Receita de Berinjela com Pimentão

Adoro esses dois! Juntos então, ficam uma delícia.

5 berinjelas, 

2 cebolas picadas, 

2 pimentões vermelhos fatiados (dividir ao meio e fatiar), 

8 dentes de alho médios picadinhos, 

100 grs. de  uvas passas s/ semente, 

azeite de oliva óleo para fritar, 

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 

pimenta do reino a gosto, 

sal a gosto. 

Preparo: 

Corte  a berinjela ao meio e dê 4 cortes longitudinais a cada metade. Fatie fino. Numa frigideira alta ou panela grande (de preferência tefal), ponha um fio de óleo e a berinjela, um tanto que dê para cuidar, e só acrescente mais óleo aos pouquinhos para ela ir fritando. Não precisa dourar.  

Vá colocando as berinjelas fritas numa vasilha. Da mesma maneira frite as cebolas e depois de douradas coloque um pouquinho de vinagre balsâmico. Coloque as cebolas junto da berinjelas. Idem os pimentões fritos da mesma maneira. Tempere tudo com os alhos, o vinagre balsâmico, azeite de oliva, o sal, as passas, a pimenta do reino e o sal.