Receita de Rocambole com Goiabada

Receita de Rocambole com Goiabada

6 claras,

6 gemas,

3 xícaras (chá) de goiabada natural, 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo,

2 xícaras (chá) de açúcar refinado,

Ou sucralose*,

Manteiga para untar.

Preparo:

Bata as claras em neve e, ainda batendo, junte as gemas uma a uma e o açúcar. Sem bater, acrescente a farinha previamente peneirada e misture delicadamente. Despeje na fôrma forrada com papel-manteiga levemente untado e asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente. Ainda quente, desenforme sobre papel-alumínio untado com manteiga e polvilhado com açúcar. Espalhe a goiabada natural e enrole como rocambole a partir do lado maior. Reserve até esfriar. Retire o papel.

*Sucralose: é extraído da cana de açúcar e modificado para não ser absorvido pelo nosso organismo. O seu sabor é bem parecido com o do açúcar, não contém calorias, não altera a glicemia e, portanto, seu uso é indicado para diabéticos.

Receita de Pavê de Maracujá

Ingredientes:

200 g de biscoito maisena (1 pacote),

½ litro de creme de leite fresco batido com 3 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily,

100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso,

Creme de maracujá,

1 lata de leite condensado,

1 lata de creme de leite sem soro,

½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado.

Preparo:

Coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou até que esteja bem firme. Empregue em seguida.

Montagem do pavê

Monte este delicioso pavê numa taça de pá alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maizena, creme de maracujá e chocolate ralado até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de chantily. Leve a geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá.

Cobertura de maracujá

½ xícara de chá de água,

½ xícara de chá de suco de maracujá,

1 xícara de chá de açúcar refinado,

2 colheres de sopa de amido de milho,

2 colheres de sopa de sementes de maracujá.

Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir.   

Receita de Cajuzinho de amendoim

4 claras em neve,

Açúcar,

1/2 kg de amendoim torrado e moído,

Chocolate em pó.

Misture todos os ingredientes e adoce a gosto. Condense e faça os docinhos em forma de caju. Passe no açúcar e enfeite com a metade de um amendoim. Coloque em forminhas.