Receita de Bolinho de Arroz

2 xícaras de arroz cozido,
1 batata grande cozida,
2 ovos,
meio copo de leite,
1 colher de sopa de farinha de trigo,
2 colheres (sopa) de queijo ralado,
Sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas a gosto,
150 g de queijo prato em cubinhos.

Preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o queijo. Separe em pequenas porções usando duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um cubinho de queijo. Frite em óleo bem quente até dourar. Retire com uma escumadeira.