Maçã do Amor

02 copos de açúcar granulado

01 copo de glicose de milho

01 copo de água

01 colher de chá de anilina vermelha

06 maçãs pequenas vermelhas

06 palitos de sorvete

Preparo: Ferva o açúcar com a glicose de milho e a anilina, até obter uma calda em ponto de quebrar, para reconhecer esse ponto. Jogue algumas gotas em um copo com água, se ficar como vidro está correto. Retire do fogo e passe rapidamente as maçãs que já devem estar com o palito fixado. Coloque sobre o mármore untado e aguarde que esfrie. Se a calda começar a endurecer, leve ao fogo baixo para mantê-la líquida, depois das maçãs prontas, banhe-as pela metade com chocolate derretido e frio.

Feijoada

01 kg de feijão preto
500 gr de carne seca
300 gr de costelinha
300 gr de orelha e focinho
200 gr de toucinho defumado
200 gr de paio defumado
200 gr rabinho e pezinho de porco
01 concha de gordura de porco
02 colheres de sopa de alho picado
02 colheres de sopa de cebola picada
06 folhas de louro
½ copo de suco de laranja
casca de uma laranja
½ copo de pinga
cheiro verde
pimenta a gosto (malagueta)
sal com alho (o necessário)

Preparo: 02 dias antes de fazer o prato, coloque os pertences depois de lavados por duas vezes, de molho e vá trocando a água, sempre que possível.
Um dia antes, escorra os pertences, lave-os bem, cozinhe-os, tendo o cuidado de cozinhar a carne seca separado, sendo 10 minutos na panela de pressão ou 30 minutos na panela comum.
Escorra e frite todos estes pertences em gordura quente e reserve.
Em uma panela maior (para o preparo final da feijoada), coloque a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal com alho, o louro, os pertences e uma pitada de pimenta malagueta.
Deixe alourar por uns minutos e despeje o feijão previamente cozido (semi-duro) sobre esta mistura.
Coloque água aos poucos e deixe cozinhar. Leva em média de 15 a 20 minutos.
Coloque o suco e a casca de laranja, a pinga. Acerte o tempero.
Coloque o molho de cheiro verde.

Acompanha:

arroz com alho
couve
Laranja picada
molho de feijão ou vinagrete
limão
farinha (opcional)
caipirinha de pinga
torresmo (opcional)

Torta de Kibe com Abóbora

300g de trigo para kibe (fino ou grosso)
250g de abóbora
3 colheres de sopa de hortelã (de preferência fresca)
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 xícara de molho de tomate
Azeite doce
Sal

Preparo: Deixe o trigo de molho em água morna por 30 minutos para inchar. Cozinhe a abóbora em água fervente até que amoleça. Refogue no azeite o alho, a cebola, e a hortelã picadinhas. Amasse a abóbora cozida, misture ao tempero, junte o molho de tomate e o trigo.
Coloque numa forma refratária e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Iogurte Caseiro

1 Litro de leite
1 copo de iogurte natural
1 colher sopa leite em pó

Preparo: Coloca-se o leite a ferver numa panela de banho maria e mantenha morno. Junta-se a mistura de iogurte e leite em pó e vaza-se nos frascos e abafa-se 4 horas, ou utilize o recipiente próprio para fazer iogurtes.

Cocadinha Assada

7 ovos inteiros

2 latas de leite condensado

250 gr de coco ralado

Preparo: Misture tudo como se fosse um grande omelete. Unte uma assadeira de aproximadamente 20 x 30 cm com manteiga, ou margarina, e despeje a mistura.

Leve ao forno pré aquecido, por 30 min (médio) ou até começar a dourar. Assim que começar a dourar desligue o forno, senão queima e fica dura.