04 tomates,
02 cebolas,
01 pimentão,
alho,
coentro a gosto,
02 colheres sopa de extrato de tomate,
01 copo de vinho branco,
azeite,
sal a gosto.
Preparo:
Temperados no dia anterior com alho, sal e coentro.
Antes de ir ao forno corte os tomates, as cebolas, o pimentão e coentro bem miúdo.
Adiciona-se aos temperos o vinho, o extrato de tomate.
Depois, é só rechear o peixe com a mistura, regar tudo com bastante azeite, enrolar em folha de bananeira e colocar em forno baixo por cerca de 30 minutos.
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