Receita de Empadão de Espinafre

Talvez você engorde um pouquinho, mas vale a pena.

500 g de farinha de trigo, 

1 ovo, 

150 g manteiga, 

1 copo leite temperado com sal.

Recheio: 

1  maço espinafre, 

Sal e pimenta-do-reino a gosto, 

4 colheres de sopa azeite, 

2 dentes de alho amassado, 

3 tomates picados.

Preparo:

Em uma tigela, ponha a farinha e coloque o ovo, a manteiga. Misture com as mãos e junte o leite aos poucos. Misture até obter uma massa lisa e homogênea. Abra-a com um rolo na espessura de 0,5 cm e divida-a em duas partes. 

Unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro com manteiga e forre-a com uma das metades da massa. Espalhe o espinafre e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido a 125°C por 40 minutos. Sirva o empadão quente ou frio.

Recheio: 

Cozinhe o espinafre na própria água e junte o sal. Escorra e esprema para tirar toda a água. Leve ao fogo uma frigideira com azeite. 

Deixe amornar, ponha o alho e deixe alourar. Junte o tomate, a pimenta e refogue por 2 minutos. Acrescente o espinafre, conservando a frigideira no fogo por mais 10 minutos.

fonte da imagem: http://xstudo.wordpress.com